Topic: Deserts -sweets (
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by on 11/1
Bonbon Sirop
Dans un bol, mettre 1/2 litre de sirop, 2 cuillérées de sel fin, une pincée de bicarbonate de soude, épicer au gout, mélanger le tout précieusement.
Ajouter peu à peu 2 livres de farine tamisée. Battre à nouveau pour bien mélanger eau, le sirop et la farine.
Prendre d'un côté ½ livre de farine que vous semez au fur et à mesure dur la table pour rouler et étendre la pâte. Couper des carrés, des ronds.
Mettre à four chaud (350°) pour 20 minutes.
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La Sirene
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by on 11/1
Pudding de cassave
Ingrédients
¼ de cassave
canelle en poudre, muscade, zeste de citron, une pincée de sel,
1 C. de vanille
1 ½ tasse de sucre
1 ½ tasse de farine
6 oeufs, raisin secs
1 c. de poudre d’élevation
½ lb. de beurre
Faire tremper ¼ de cassave dans du lait epicé, bouillant, laisser recouvert au moins 10 minutes.
Ensuite l’écraser, ajouter canelle en poudre, muscade, zeste de citron, une pincée de sel, 1 C. de vanille, 1 ½ tasse de sucre, 1 ½ tasse de farine, 6 oeufs bien battus, raisin secs a volonté, 1 c. de poudre d’élevation, ½ lb. de beurre.
Travailler le tout, jusqu’a render légère la pâte.
Mettre à cuire au bain-marie ou dans une serviette, dans ce cas mettre un peu de sucre dans l’eau ou dans un moule a pudding hermétiquement fermé.
Il est cuit après 1 heure ¾ ou 2 heures.
On peut faire cuire au four dans un moule graissé.
Servir avec une sauce au rhum et raisins ou on peut le flamber.
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La Sirene
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by on 11/1
Ile Flottante
Ingrédients
5 jaunes d’oeufs
½ gousse de vanille
1 c. à thé d’essence de vanille
1 ½ C. de farine
3 tasses de lait
5 c. a soupe de sucre
1 ½ c. de chocolat
épices
Fouettez les jaunes d’oeufs, ajoutez le sucre, puis la farine.
Versez dessus le lait chaud auquel vous aurez additionne le chocolat en poudre.
Faites fondre 2 c. ½ de sucre dans 2 cuillères d’eau. Laissez cuire jusqu’à la consistence du sirop.
Colorez avec ½ cuillerée à thé d’extrait de pêche.
Fouettez ferme les 5 blancs d’oeufs, ajoutez 1 c. ½ de sucre et le zeste de citron.
Faites cuire ½ heure au bain-marie dans le moule (pyramide) enduit de sirop.
Démoulez chaud.
Facon d’arranger l’île: mettre le blanc qui a la forme d’une pyramide au milieu d’un plat rond.
Autour de la pyramide, arrangez des pêches en conserve a volonté.
Semez dessus, autour, la crème au chocolat jusqu’à couvrir complètement les pêches.
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La Sirene
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by on 11/1
Marquise Président
Ingrédients
1 grand bocal de cerises
1 boîte de biscuits Graham ou autres
3 jaunes d’œufs
lait, essence de vanille
zeste de citrons
1 boîte de crème fraiche (Nestlé si possible)
2 bâtons de beurre
½ boîte de sucre a glacer
2 tasses d’anisette ou autre liqueur
Battez le beurre en crème, mettez le zeste; ajoutez y le sucre à glacer ainsi que les jaunes d’œufs non-battus mais plutôt un à , un en battant bien le mélange après chaque addition d’œuf. Ajoutez la crème fraîche, (bien agiter la boîte de crème avant de s’en servir), 1 petite cuillerée d’ anisette.
Passez délicatement les biscuits dans du lait mélangé à l’ anisette (1 cuillerée) ou autre liqueur de votre choix.
Mettez une feuille de papier gras (cut-rite) au fond du moule.
Déposez dessus un couche de crème, pour tenir les cerises, après la couche de cerises, une couche de crème, une de biscuits.
Continuez ainsi jusqu’au haut du moule.
(on termine avec les biscuits).
Mettez au réfrigérateur toujours la veille.
Note: Si on fait dans un moule à pain, mettez y du papier gras (cut-rite) double dans le sens de la longueur et un autre dans le sens de la largeur.
Mouillez le moule avant de mettre le papier.
Quand on se sert des biscuits “Social Teaâ€, ce n’est pas nécessaire de les trempé dans le lait.
LIQUEUR: 1 tasse d’eau bouillante, 1 tasse de sucre ordinaire.
Versez l’eau sur le sucre, mettez de l’essence de vanille, de l’alcool (si l’on veut)
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La Sirene
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by on 11/1
Blanc Manger à l’Ananas
2 tasses de jus d’ananas
1petite boîte ¼ de maizena
1 tasse de sucre
1 carré de cream cheese
1 pincée de sel
Délayez la maizena dans un peu de jus. Faites bouillir le reste de jus avec le sucre et le fromage.
Lorsque ce sera en ébullition, versez-y le maizena et laissez épaissir.
Versez dans un moule et mettez au bain-marie pendant ½ heure.
Ensuite mettez au réfrigérateur.
Servez avec la sauce suivante:
Sauce:
2/3 tasse de sucre
½ tasse d’eau
2 oeufs
2 grandes cuillerées de farine
1 grade cuillerée de lait évaporé
2 grandes cuillerées de beurre
zeste et d’un ½ citron
zeste et d’une ½ orange
Mélangez sucre, farine, eau, zestes et jus. Ajoutez les oeufs battus légèrement.
Laissez épaissir, puis versez le lait évaporé peu à peu en fouettant bien, puis le beurre.
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La Sirene
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