Pudding de cassave
Ingrédients
¼ de cassave
canelle en poudre, muscade, zeste de citron, une pincée de sel,
1 C. de vanille
1 ½ tasse de sucre
1 ½ tasse de farine
6 oeufs, raisin secs
1 c. de poudre d’élevation
½ lb. de beurre
Faire tremper ¼ de cassave dans du lait epicé, bouillant, laisser recouvert au moins 10 minutes.
Ensuite l’écraser, ajouter canelle en poudre, muscade, zeste de citron, une pincée de sel, 1 C. de vanille, 1 ½ tasse de sucre, 1 ½ tasse de farine, 6 oeufs bien battus, raisin secs a volonté, 1 c. de poudre d’élevation, ½ lb. de beurre.
Travailler le tout, jusqu’a render légère la pâte.
Mettre à cuire au bain-marie ou dans une serviette, dans ce cas mettre un peu de sucre dans l’eau ou dans un moule a pudding hermétiquement fermé.
Il est cuit après 1 heure ¾ ou 2 heures.
On peut faire cuire au four dans un moule graissé.
Servir avec une sauce au rhum et raisins ou on peut le flamber.
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La Sirene
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